足迹
祖宗保佑:直播乡村的完美人生
登录
关灯
护眼
字体:

第54章 黄油(第1页)

上一章目录存标签下一章

    c0,更新快,无弹窗!
    第54章:黄油(第12页)
    李启文捞出的奶皮,厚度达到了近乎两指。
    这让不少观众都大为吃惊,纷纷在评论区里弹幕询问。
    “为什么奶皮会这么厚?”
    “这真是鲜奶吗?怎么会有这么厚的奶皮呀?”
    “我家是从养殖户订的鲜牛奶,也没这么厚的奶皮。”
    “主播是不是加东西了?”
    看到直播间里的质疑,李启文不慌不忙,开口解释:“这些奶都是最新鲜的牛奶,绝对没有添加任何东西,这点我可以保证。
    之所以会有这么多的奶皮,是因为产这些奶的母牛,是前几天才刚刚下崽,所以这段时间的牛奶,会特别的肥。”
    大部分观众都没接触过牛奶最前端的生产,听了他的解释,也还是将信将疑。
    李启文也不急,直接捞起了一块奶皮,就给镜头展示了下,一边解释:“这个奶皮,就是牛奶中的乳脂肪和乳蛋白因为加热而变性,两者在牛奶表面形成的薄膜。
    乳脂肪就是油脂,本质上就是牛油,但味道不一样。
    乳蛋白大家都知道,就是蛋白质。
    简单来说,牛奶里的乳脂肪含量越多,结的奶皮就越厚。
    一般情况下,牛刚产崽的这段时间,产奶的乳脂肪和乳蛋白含量是最高的。
    尤其是刚生产后,分泌的牛初乳,加热以后是可以变成固体的。
    就是因为牛初乳里的乳脂肪和乳蛋白含量太高,加热后会导致蛋白质变性。
    虽然产崽后72小时内分泌的牛奶,才算是牛初乳。
    但现在距离母牛产崽也没出一个星期,牛奶里的乳脂肪和乳蛋白含量还是很高的,所以结出的奶皮也会特别厚。
    如果是淡奶期的牛奶,结出的奶皮能有这里的四分之一就算不错了。”
    林小婉也在一旁附和解释:“母牛下犊后,一周以内的奶,其实都可以算是牛初乳的,只是越往后越稀淡,没有前三天那么粘稠而已。
    这种牛奶营养价值特别高,老人小孩多喝一点,都很有好处的。
    但不能有乳糖不耐受,不然喝了肯定拉肚子。”
    她以为李启文是打算做奶皮,作为食品,卖给观众,所以才这么说。
    可李启文并没有这个打算。
    不过他也没有急着解释,而是把所有的奶皮都捞了出来,称了称重量。
    一共四十斤奶,总共捞出了不到八斤奶皮。
    这个产量已经很恐怖了,如果用普通牛奶,能捞出四斤就不错了。
    这是因为用的奶,都是几乎可以当做牛初乳的好奶。
    而且奶皮没有脱水,其中大部分都是水分。
    把大半盆奶皮端到镜头前,李启文向镜头展示了一番:“这些就是用四十斤牛奶提取出的奶皮了,也可以叫它奶油,因为它本来就是牛奶里产出的油。”
    把奶皮盆放回案板上,李启文拿出了一把筷子。
    扶着盆边,他吸了口气,看了眼镜头:“接下来,咱们就开始打了。
    会做烘焙,做蛋糕的朋友应该知道,稀奶油需要打,才能变成咱们平常吃的那种奶油。
    这一步用打蛋机,或者搅拌机会比较合适。

一秒记住新域名 https://www.yutxt.com

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。